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Posts Tagged ‘Vastedda’

Vi è mai capitato di assaggiare la Vastedda della Valle del Belice? Una bella esperienza sensoriale! Un formaggio fresco a pasta filata fatto con il latte delle pecore del Belice. Le caratteristiche principali sono: la forma tipo focaccia con facce un pò convesse, la dimensione è quella del diametro di un piatto fondo, il peso che varia dai 500gr ai 700gr, il colore bianco-avorio, la pasta liscia, sapore dolce, fresco e gradevole con note lievemente acide. Sulla sua nascita diverse storie: c’è chi dice che venisse fatta soprattutto in estate quando il latte era più scarso, c’è chi sostiene che nasca dall’esigenza di recuperare i pecorini mal riusciti rilavorandoli ad alte temperature. Qualunque sia la sua storia, la Vastedda avrà la DOP e relativo disciplinare che sarà discusso pubblicamente a Palermo nella sede dell’Istituto Zooprofilattico (via Marinuzzi,4) il prossimo 20 Luglio alle ore 11,00.

La foto è di contnibb

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