Recentemente due del gruppo di Sorsetti, io e Gerlando, abbiamo assaggiato lo spumante creato dall’enologo e produttore Giampiero Cane, il Marcalberto. Ci è piaciuto molto e così abbiamo pensato di fare una breve intervista al suo creatore.
Quando hai cominciato a produrre il “Marcalberto”?
Per quanto riguarda le prime bottiglie prodotte risaliamo al 1993
quando ne producevo solamente un migliaio. Il mio stile è sempre stato quello di vinificare uve di pinot e chardonnay del Piemonte di mia proprietà. La mia professione e la grande passione mi hanno portato a creare uno spumante metodo classico che ho voluto dedicare a Marco e Alberto i miei due figli , quindi il nome Marcalberto.
Le tecniche di produzione di questo spumante?
La vinificazione delle uve, che conduco personalmente, avviene normalmente alla fine di agosto o i primi giorni di settembre, le stesse sono raccolte in ceste di circa 20 kg cadauna. Appena le uve giungono in cantina sono subito vinificate con una pressa idraulica e solo il 50% del mosto ottenuto farà parte della partita che produrrà lo spumante metodo classico.
Poi cosa succede?
Il mosto di pinot e chardonnay dopo la naturale decantazione viene fatto
fermentare in barriques” usate” e vi rimane per i sei mesi successivi.
Dopo la permanenza del vino in barriques i due vini vengono assemblati e formano così il blend ” Marcalberto “.
Per quanto tempo poi, prima della vendita, rimane nelle bottiglie?
La fermentazione in bottiglia avviene nelle vecchie cantine di casa , che
hanno oltre 150 anni e la temperatura naturalmente è sempre costante durante tutto l’anno .
Lo spumante vi rimane per almeno 24 mesi, prima di essere degorgiato e
preparato per la vendita .
Tengo a precisare che lo spumante Marcalberto non viene mai chiarificato e
non viene mai filtrato, la sua limpidezza si ottiene solo naturalmente .
Questo comporta una complessità maggiore e mantiene dei profumi particolari che lo contraddistinguono.
Ringraziamo Piero per il tempo che gli abbiamo rubato e gli facciamo un grande in bocca al lupo per il futuro!
